第77章 試做黑魚餛飩
關燈
小
中
大
春暖覺得今天喝水喝少了，也不是, 其實是嘴巴說話說多了。
光她出府這點事, 她數數, 說了幾遍了。
昨天晚上香環姐那是第一遍，要不是桂花嬸發話她累了, 她還不想走呢。
恨不得把她出府遇到的每一樣事情都問個清清楚楚的。
但關鍵是，有些不重要的她都忘了。
就像那一整條的鋪子，她是從門口看了一遍, 可讓她覆述都是賣什麽的, 她哪有那個腦袋啊。
光記得那份熱鬧了。
之後就是大廚房的小丫鬟一二三四五…
這些倒是好擺脫, 畢竟她們還有工作，她隨便說說也就對付過去了。
可是下午她去給春晴送驢打滾才是噩夢, 真的是不把口水說幹不讓走啊。
真的口怕！
春暖好不容易脫了身, 決定下次再有出府機會, 悄悄的去, 打槍的不要。
得趕緊回大廚房了，桂花嬸在實驗黑魚竹筍餛飩呢。
可是她一直不怎麽滿意。
其實春暖覺得味道不差了, 最起碼能和那家小店比肩了。
可是桂花嬸卻想要青出於藍, 這就有些難度了。
照說桂花嬸的廚藝肯定要遠遠高於那對老夫妻的, 但是別忘了人家就只做這一種餡兒的餛飩, 做了幾十年, 早就熟能生巧了。
所以這局比拼廚師手藝，桂花嬸雖勝猶敗，未能占得先機。
再來比較一下食材, 食材的重要性不用多說，它對食物的味道起到舉足輕重的作用。
這款黑魚餛飩最主要的食材就是黑魚和竹筍，黑魚都是從河裏打撈上來的，竹筍也是鮮嫩的，別問她怎麽知道，她也是吃過那家餛飩的好嘛。
熙朝不像現代，養殖業繁榮，這裏很多食材都是野生的。
如果非要吹毛求疵的話，那就是餛飩皮的食材——面粉，大廚房的面粉要更細膩一點點。
這個點點真的未必能影響多少。
這局算是桂花嬸略勝。
接下來就是湯底了，一碗雲吞好不好吃，湯底也是很重要的，人家老夫妻很有頭腦，春暖覺得更大的原因是為了節省成本，直接用黑魚頭、魚骨來熬湯底，加上又是黑魚餛飩，簡直是一條魚的精華都在這一碗餛飩裏了，很有一種協調感。
即使大廚房食材齊全，她們完全可以把湯底做二吊、三吊，加上雞湯、豬骨之類的，可真的好麽，春暖甚至有種畫蛇添腳丫的感覺。
所以還是平手吧。
大廚房也不是沒有優勢，比如調味品，雖然現在很多香料並沒用用到食物的烹飪上來，但大廚房這裏的調料還是要比農家多得多的，這點是肯定的。
但是因為食材本身都夠鮮夠好，這款餛飩也是主打食物的本味，如果增加了更多的調料，就有些本末倒置了。
這就是有優勢也發揮不出來，所以桂花嬸這邊想要拔高真心不容易。
春暖覺得這餛飩已經很可以了，每樣菜都有它的上限值的麽。
真沒必要如此的較勁兒。
不過誰讓桂花嬸是長輩，又是她領導，她怎麽說她們就怎麽做唄。
也許失敗幾次，把她那心氣兒打擊一下，也就冷靜下來了。
“你們再嘗嘗。”桂花嬸將剛出鍋的餛飩盛出來，一個碗裏也就兩顆。
可是春暖她們三個都在咽口水，不是饞的，是憋著不讓自己吐出來。
她們可是連續嘗了十幾次了，再好吃也夠夠的了。
何況桂花嬸還不提前說，她們中午都吃的飽飽的，現在就是硬塞啊，從來沒覺得試菜這麽痛苦過。
自己的幹娘說啥也要挺的，春暖第一個端起碗，然後斯文文的咬了一小口，餡料緊實點了，其他的沒多大變化。
“我之前放了點白酒去腥，這是要奉給主子們吃的，魚腥氣是萬萬不能有的，有些效果，但不是特別好，後來我放了蔥姜水，這回味道有些進步了，這次是不是餡料更紮實，那是我把魚肉餡進行摔打了。暫時也只能這樣了，你們覺得還有可以改進的地方麽？”桂花嬸拿著抹布擦擦手。
春暖幾人眼睛冒光，這就代表著試吃大業就結束啦。
三人簡直是神同步，紛紛搖頭，表示她們沒有想法，這餛飩也不需要再改進。
笑話，再改進再吃，真得吐了。
等到桂花嬸去做別的菜了，都長長的松口氣。
互相看看，不敢讓桂花嬸發現，都捂著嘴樂了。
香環小小聲，“其實味道很不差了，完全可以獻上去了。”
春暖點頭同意，不過幹娘的臺還是不能拆的，“我幹娘就是這麽精益求精的人。”
香環送她個白眼。
第二天一早，這道黑魚竹筍餛飩就到了幾個主子的桌上，還頗合胃口。
桂花嬸還得了一等封賞，二兩銀子。
這麽一看，偶爾出個府還挺有效果，吃到外頭好吃的，然後解析、試做，說不定就能得到主子們的喜愛。
因為這個，大廚房一時之間告假要出府的大師傅不少。
王嚒嚒卻樂見其成，不過不能一窩蜂的出去，這樣會耽誤大廚房工作的，還給她們排了班。
平靜的日子總是過的很快，一下子就到了夏日。
春暖早早的就把春晴給她做的蚊帳掛了起來。
為了更涼爽一些，她還把褥子規整了下，把羊皮毯子放到了最底層。
撤褥子是不可能撤的了，她已經習慣軟床了，再睡回硬板床，會渾身酸痛的。
褥子不能撤，被子卻可以換，棉被被塞進大的蘆葦箱子，她做了更涼爽的單被。
要不是現在月例漲到五百文一個月，她可能就要蓋大棉被過夏天了，實在不舍得花錢了。
不過看到自己那麽多首飾，其實也挺開心的。
她最多就是銀首飾了，真到缺錢那天，完全可以當銀子用的，這麽一算的話，她還是個小富婆。
比較遺憾的是，這些首飾只能獨自把玩，卻不能帶出去，到現在為止她渾身上下，每天必佩戴的就是秦嬸子送她那個紫檀手鐲了。
因為長時間佩戴，手鐲都有一層包漿了，顯得更漂亮了。
本站無廣告，永久域名（danmei.twking.cc）
光她出府這點事, 她數數, 說了幾遍了。
昨天晚上香環姐那是第一遍，要不是桂花嬸發話她累了, 她還不想走呢。
恨不得把她出府遇到的每一樣事情都問個清清楚楚的。
但關鍵是，有些不重要的她都忘了。
就像那一整條的鋪子，她是從門口看了一遍, 可讓她覆述都是賣什麽的, 她哪有那個腦袋啊。
光記得那份熱鬧了。
之後就是大廚房的小丫鬟一二三四五…
這些倒是好擺脫, 畢竟她們還有工作，她隨便說說也就對付過去了。
可是下午她去給春晴送驢打滾才是噩夢, 真的是不把口水說幹不讓走啊。
真的口怕！
春暖好不容易脫了身, 決定下次再有出府機會, 悄悄的去, 打槍的不要。
得趕緊回大廚房了，桂花嬸在實驗黑魚竹筍餛飩呢。
可是她一直不怎麽滿意。
其實春暖覺得味道不差了, 最起碼能和那家小店比肩了。
可是桂花嬸卻想要青出於藍, 這就有些難度了。
照說桂花嬸的廚藝肯定要遠遠高於那對老夫妻的, 但是別忘了人家就只做這一種餡兒的餛飩, 做了幾十年, 早就熟能生巧了。
所以這局比拼廚師手藝，桂花嬸雖勝猶敗，未能占得先機。
再來比較一下食材, 食材的重要性不用多說，它對食物的味道起到舉足輕重的作用。
這款黑魚餛飩最主要的食材就是黑魚和竹筍，黑魚都是從河裏打撈上來的，竹筍也是鮮嫩的，別問她怎麽知道，她也是吃過那家餛飩的好嘛。
熙朝不像現代，養殖業繁榮，這裏很多食材都是野生的。
如果非要吹毛求疵的話，那就是餛飩皮的食材——面粉，大廚房的面粉要更細膩一點點。
這個點點真的未必能影響多少。
這局算是桂花嬸略勝。
接下來就是湯底了，一碗雲吞好不好吃，湯底也是很重要的，人家老夫妻很有頭腦，春暖覺得更大的原因是為了節省成本，直接用黑魚頭、魚骨來熬湯底，加上又是黑魚餛飩，簡直是一條魚的精華都在這一碗餛飩裏了，很有一種協調感。
即使大廚房食材齊全，她們完全可以把湯底做二吊、三吊，加上雞湯、豬骨之類的，可真的好麽，春暖甚至有種畫蛇添腳丫的感覺。
所以還是平手吧。
大廚房也不是沒有優勢，比如調味品，雖然現在很多香料並沒用用到食物的烹飪上來，但大廚房這裏的調料還是要比農家多得多的，這點是肯定的。
但是因為食材本身都夠鮮夠好，這款餛飩也是主打食物的本味，如果增加了更多的調料，就有些本末倒置了。
這就是有優勢也發揮不出來，所以桂花嬸這邊想要拔高真心不容易。
春暖覺得這餛飩已經很可以了，每樣菜都有它的上限值的麽。
真沒必要如此的較勁兒。
不過誰讓桂花嬸是長輩，又是她領導，她怎麽說她們就怎麽做唄。
也許失敗幾次，把她那心氣兒打擊一下，也就冷靜下來了。
“你們再嘗嘗。”桂花嬸將剛出鍋的餛飩盛出來，一個碗裏也就兩顆。
可是春暖她們三個都在咽口水，不是饞的，是憋著不讓自己吐出來。
她們可是連續嘗了十幾次了，再好吃也夠夠的了。
何況桂花嬸還不提前說，她們中午都吃的飽飽的，現在就是硬塞啊，從來沒覺得試菜這麽痛苦過。
自己的幹娘說啥也要挺的，春暖第一個端起碗，然後斯文文的咬了一小口，餡料緊實點了，其他的沒多大變化。
“我之前放了點白酒去腥，這是要奉給主子們吃的，魚腥氣是萬萬不能有的，有些效果，但不是特別好，後來我放了蔥姜水，這回味道有些進步了，這次是不是餡料更紮實，那是我把魚肉餡進行摔打了。暫時也只能這樣了，你們覺得還有可以改進的地方麽？”桂花嬸拿著抹布擦擦手。
春暖幾人眼睛冒光，這就代表著試吃大業就結束啦。
三人簡直是神同步，紛紛搖頭，表示她們沒有想法，這餛飩也不需要再改進。
笑話，再改進再吃，真得吐了。
等到桂花嬸去做別的菜了，都長長的松口氣。
互相看看，不敢讓桂花嬸發現，都捂著嘴樂了。
香環小小聲，“其實味道很不差了，完全可以獻上去了。”
春暖點頭同意，不過幹娘的臺還是不能拆的，“我幹娘就是這麽精益求精的人。”
香環送她個白眼。
第二天一早，這道黑魚竹筍餛飩就到了幾個主子的桌上，還頗合胃口。
桂花嬸還得了一等封賞，二兩銀子。
這麽一看，偶爾出個府還挺有效果，吃到外頭好吃的，然後解析、試做，說不定就能得到主子們的喜愛。
因為這個，大廚房一時之間告假要出府的大師傅不少。
王嚒嚒卻樂見其成，不過不能一窩蜂的出去，這樣會耽誤大廚房工作的，還給她們排了班。
平靜的日子總是過的很快，一下子就到了夏日。
春暖早早的就把春晴給她做的蚊帳掛了起來。
為了更涼爽一些，她還把褥子規整了下，把羊皮毯子放到了最底層。
撤褥子是不可能撤的了，她已經習慣軟床了，再睡回硬板床，會渾身酸痛的。
褥子不能撤，被子卻可以換，棉被被塞進大的蘆葦箱子，她做了更涼爽的單被。
要不是現在月例漲到五百文一個月，她可能就要蓋大棉被過夏天了，實在不舍得花錢了。
不過看到自己那麽多首飾，其實也挺開心的。
她最多就是銀首飾了，真到缺錢那天，完全可以當銀子用的，這麽一算的話，她還是個小富婆。
比較遺憾的是，這些首飾只能獨自把玩，卻不能帶出去，到現在為止她渾身上下，每天必佩戴的就是秦嬸子送她那個紫檀手鐲了。
因為長時間佩戴，手鐲都有一層包漿了，顯得更漂亮了。
本站無廣告，永久域名（danmei.twking.cc）